故事一：闊留古納西黃餅

在以前，每到節(jié)日，特別是在中秋節(jié)，黃餅是納西族必吃的傳統(tǒng)美食，也是節(jié)日期間走親訪友的必備禮品之一。

隨著麗江旅游業(yè)的發(fā)展，到玉龍村旅游的游客慢慢多了起來。村民制作的黃餅等一些傳統(tǒng)點心很受游客的喜愛。楊國芬的嫂子和汝菊，是村里有名的制作黃餅的高手。今天，楊國芬和嫂子、侄女一起制作黃餅。

一個黃餅，它是一種儀式，一種聚會。它把生活的執(zhí)著，包含進造型里，又用一種味道，聯(lián)系起情感，于是，它成為了這個民族的一種美好生活，時間里的沉淀。

故事二：云星祥納西黃餅制作

每次進入生產(chǎn)加工車間，李玉珍都要換上工作服，這是老字號“云星祥”建廠后制定的一條老規(guī)矩，一直延續(xù)至今?！霸菩窍椤?，麗江古城一家老字號，二十世紀(jì)20年代以賣雜貨為主，后來逐漸轉(zhuǎn)向制作、經(jīng)營糕點，到80年代初開辦糕點廠，一直到現(xiàn)在。

隨著時代的變遷，“云星祥”在堅持自身特色的同時，也與時俱進，不斷改進工藝，許多原先人工操作的工序，已經(jīng)被電器所代替。

從最初的炭火烤制，到現(xiàn)在的電器烤箱，雖然烘烤的方式變了，但云星祥的五仁黃餅在烘烤過后隨之完成的“美麗蛻變”，還是老樣子——光彩依舊；味，也還如初——是舌尖上留存的記憶。

老黃餅?zāi)Y(jié)著老傳統(tǒng)、老工藝、老味道；新黃餅匯聚著新花樣、新思路和新口味。但不論樣式和口味怎樣改變，對于老字號云星祥，李玉珍和楊林母子對于黃餅的鉆研，以及認(rèn)真、執(zhí)著與堅守的精神，是無價的財富。

烘烤，是黃餅生產(chǎn)中十分重要的一環(huán)。無論是楊玉芬和她嫂子、侄女的栗炭烘烤，還是李玉珍和楊林母子、工人們的電器烘烤，都承載著文化的積淀，折射出社會變遷、生活方式巨變的歷史時空下，古老的技藝在當(dāng)下傳承和發(fā)展的狀況。

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記者/木紅亮 段曉蓉 劉翔

編輯/和真羽

責(zé)編/和眾學(xué)

終審/和紅軍

麗江市融媒體中心 出品

（發(fā)稿編輯：和真羽）

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