11月15日，云南省商務(wù)廳網(wǎng)站發(fā)布了《關(guān)于2023年滇菜“名店”“名師”“名菜”“名小吃”“一州一菜”名單的公示》，其中，“一州一菜”的名單中，牦牛厚干巴擬被推為麗江市的美食代表。此消息一出，立刻激起了麗江市民和網(wǎng)友的強(qiáng)烈討論。

@慧琴：我覺得能代表麗江美食的是臘排骨、雞豆涼粉、米灌腸、納西火腿、麗江粑粑，不覺得牦牛厚干巴是麗江的特色美食。

@彩：我覺得最能代表麗江的一道菜要數(shù)“江邊辣”了，不管是去農(nóng)家樂做客還是去朋友家聚餐，這道菜一定會(huì)出現(xiàn)在餐桌上。這道菜用料很豐富，以辣子作調(diào)味配色，豬肝、豬腸、豬肚為主角，辣汁鮮美，讓人唇齒回味。

@試試就四四：我不同意，雖然牛干巴很好吃，但是我一個(gè)麗江人在家里我吃不到啊，必須去清真餐廳才能吃到，如果一定要選，我選臘排骨！自己家每年冬天也會(huì)做，這才是麗江家常美食吧。

@小靈通：啊，怎么會(huì)是牦牛干巴？難道我雞豆涼粉不配擁有姓名？

@加菲辛普森：在我印象里，還是麗江臘排骨更合適一點(diǎn)，牛干巴……雖然我很愛吃，但是我感覺我們?nèi)粘２惶赃@道菜啊。

@喵小姐：作為本地人表示還沒有品嘗過這道菜，可能很多麗江人對這道菜也會(huì)比較陌生，我覺得能代表麗江的特色美食還是比較多的，像臘排骨、銅火鍋等。

@華哥：一聽到這個(gè)名單，來自香格里拉的我大聲笑了。不是吧？我從學(xué)校畢業(yè)就一直在麗江生活了，15年多了。感覺麗江人平常生活中很少吃牛干巴。倒是喜歡在牛菜館里點(diǎn)上一盤油炸牛干巴下酒，而那些菜館多是大理人開的。要說牛干巴是麗江代表菜太意外了！麗江粑粑才是代表菜吧？

@筱柔：能代表麗江的特色菜，肯定有很多人會(huì)選涼粉。除了麗江的雞豆黑涼粉，還有寧蒗涼粉，永勝米涼粉。要說正式一點(diǎn)的菜品，可能就是納西銅火鍋，麗江人喊它“奶鍋”。像今天一樣的冷天，煮上一鍋老豆腐土雞，那才是安逸。

對于“牦牛厚干巴”被評為麗江美食代表，很多市民和網(wǎng)友都發(fā)出了不同聲音，說到麗江美食大部分麗江人都會(huì)想到臘排骨、雞豆涼粉、米灌腸、麗江粑粑……麗江飲食文化傳承幾百年，在變化和傳承中也誕生出更多屬于麗江的獨(dú)特味道。

麗江納西飲食文化研究會(huì)會(huì)長肖軍說：“商務(wù)廳發(fā)布了云南省名店、名廚、名菜榜單，麗江名菜為‘牦牛厚干巴’，其實(shí)這道菜是九十年代末發(fā)源于昆明的一道創(chuàng)新菜‘油淋厚干巴’跟麗江關(guān)系不大。況且說到牦牛這個(gè)品類，給大家最直觀的感受就是‘雪域高原’，跟麗江的風(fēng)物不匹配，如果要說我心目中的代表菜應(yīng)該是‘麗江粑粑’‘挨巴糾’（土雞燉豆腐）‘江邊辣’等人無我有的東西！”

一方水土，養(yǎng)一方人。不同地域的人們，用智慧烹飪出了具有地域特色的美食。麗江本地的美食也大多源于家常菜，不追求出神入化的刀工和神乎其神的廚藝，更多的是一代又一代人傳承下來的質(zhì)樸味道。

能代表一座城市的美食一定是能勾勒出一方水土最質(zhì)樸的面貌，成為游子思鄉(xiāng)的味蕾圖騰。那如果要你說代表麗江的美食，你覺得是什么呢？