拌一拌，“飯張力”拉滿！｜有一種叫云南的生活之365天

2025-02-24 09:42:04 閱讀量7053 字?jǐn)?shù)326



在云南省保山市施甸縣
每到春節(jié)前后
家家戶戶都會(huì)制作傳統(tǒng)腌臘
蘿卜絲鲊肉

施甸縣融媒體中心 供圖


曬干的蘿卜絲用肉湯回濕
放入炒面、辣椒油、草果面等佐料攪拌
將打結(jié)處撕開(kāi)至絲絲分離
使佐料附著均勻
此時(shí)蘿卜絲松散又入味
鮮紅透亮、香味撲鼻
再將煮熟的豬頭肉切片
拌入辣椒油等佐料與蘿卜絲混合
各種佐料充分交融滲透

施甸縣融媒體中心 供圖

色澤鮮艷、肥而不膩的蘿卜絲鲊肉
或蒸或炒都讓人垂涎欲滴
蘿卜絲的甘甜裹住豬頭肉的咸香
現(xiàn)做現(xiàn)吃嘗的是個(gè)鮮味
放入陶罐儲(chǔ)存發(fā)酵后更具另一番風(fēng)味

施甸縣融媒體中心 供圖

無(wú)論是身在家鄉(xiāng)
還是遠(yuǎn)在他鄉(xiāng)
人們對(duì)于蘿卜絲鲊肉的味道都充滿眷戀
腌制上兩三罐
將鄉(xiāng)愁思緒藏入其中
仔細(xì)品味


來(lái)源/“云南發(fā)布”微信公眾號(hào)

責(zé)編/和真羽

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