站在束河古鎮(zhèn)的青龍橋上，腳下茶馬古道遺留的馬蹄印與飄散在空氣里的咖啡香形成時(shí)空疊影。這座始建于明代的石橋見(jiàn)證馬幫翻山越嶺，而如今，在古鎮(zhèn)的東北角，有一家名為“素人甜品”的西式餐飲店，每天中午12點(diǎn)前店內(nèi)的半價(jià)咖啡，講述著咖啡沿著茶馬古道緩緩前行，最終扎根麗江的故事。

翻看店主的朋友圈，經(jīng)?？梢钥吹剿麄?cè)谧聊タХ榷?、調(diào)試咖啡機(jī)、嘗試不同的烘焙方式，也可以看到他帶著學(xué)徒做咖啡做披薩。2024年，在麗江經(jīng)營(yíng)了15年的素人甜品開(kāi)啟了新的征程，遠(yuǎn)行至上海，在那里與朋友合作落地開(kāi)了一家披薩店。店里大部分咖啡豆都來(lái)自云南，夫妻二人將屬于云南的咖啡香和麗江特有的咖啡氣質(zhì)帶到了繁華的都市。

這種地理與文化的雙重屬性，深刻塑造著獨(dú)屬麗江這座城市的精氣神，這種精氣神也通過(guò)一杯半價(jià)咖啡進(jìn)行了很好的推廣。當(dāng)回歸自然成為現(xiàn)代都市人心中的終極理想，白沙古鎮(zhèn)的咖啡哲學(xué)便成了人們追尋的方向。古鎮(zhèn)內(nèi)外，咖啡店星羅棋布，它們與高端酒店、民宿、藝術(shù)空間深度融合，形成了一種“小而美”的社區(qū)文化。白沙古鎮(zhèn)邊的吉魯咖啡吧是物與嵐度假區(qū)的組成部分，這家隱匿在大自然中的咖啡店，巧妙地利用了麗江的自然之美，讓雪山草地、蟲(chóng)鳴鳥(niǎo)叫、森林溪流都成為了人們品咖啡時(shí)不可或缺的重要元素。

“吉魯咖啡”的咖啡哲學(xué)更具先鋒性。納西木石結(jié)構(gòu)為基底的建筑，搭配中古家具與東巴文裝飾，玻璃房設(shè)計(jì)最大化引入自然光與雪山景觀(guān)，室內(nèi)外無(wú)界過(guò)渡，咖啡飲用與自然觀(guān)賞同步發(fā)生?？Х榷乖醋栽颇媳Ｉ?、普洱、孟連等產(chǎn)區(qū)，搭配麗江雪水沖泡，突出花果香氣；菜單融入當(dāng)?shù)厮`感，用風(fēng)味詮釋地域性。生長(zhǎng)于自然的咖啡，也在麗江的大自然中完成了它的使命。

如果要問(wèn)麗江哪里的咖啡豆種類(lèi)較多，那一定是位于大研古城的懶猴叢林精品咖啡，落地麗江近十年，主理人晨晨和小西既是見(jiàn)證者，也是參與者，親歷了麗江咖啡從萌芽到發(fā)展的全過(guò)程。在開(kāi)南街道貴峰社區(qū)，坐落著“懶猴叢林精品咖啡”自有的烘焙工廠(chǎng)，兩位主理人走遍云南各地尋來(lái)的咖啡豆，都在這里經(jīng)過(guò)精心烘焙后出廠(chǎng)。這些咖啡豆從來(lái)到麗江的那一刻起，就被賦予了這片土地的文化屬性和獨(dú)特味道，然后再銷(xiāo)往全國(guó)各地，而那些無(wú)法從線(xiàn)上購(gòu)買(mǎi)的外國(guó)客人們會(huì)成群結(jié)隊(duì)地來(lái)到店里品嘗購(gòu)買(mǎi)。

因?yàn)閷?duì)咖啡的熱愛(ài)和對(duì)麗江的偏愛(ài)，兩位主理人甚至萌生出在麗江種咖啡的想法，并且付諸了實(shí)際行動(dòng)。也許在未來(lái)的某一天，你就能在懶猴叢林精品咖啡店里品嘗到生長(zhǎng)于麗江的咖啡。

麗江，這座原本不產(chǎn)咖啡的西南邊城，卻孕育出了獨(dú)特的消費(fèi)生態(tài)，在這個(gè)高原壩子上，咖啡早已超越了飲品的范疇。每一杯咖啡升騰起的氤氳熱氣里，都漂浮著茶鹽交換時(shí)代的記憶殘片，又折射著全球化時(shí)代的生存智慧，最終在玉龍雪山的深情注視下，釀成了屬于這個(gè)時(shí)代的“過(guò)境之味”。

無(wú)論是走向上海的束河古鎮(zhèn)“素人甜品”，還是藏匿于自然之中的白沙古鎮(zhèn)“吉魯咖啡”，亦或是成為國(guó)際友人咖啡樂(lè)園的大研古城“懶猴叢林精品咖啡”，正是有這樣一群熱愛(ài)咖啡的人扎根在麗江，將咖啡與麗江的生活完美融合，才形成了屬于麗江獨(dú)特的咖啡符號(hào)。