一方水土養(yǎng)一方人,飲食文化是地域風(fēng)物最鮮活的注腳。在昌寧耈街這片土地上,八大碗宛如一顆溫潤的明珠,鑲嵌于飲食文化的星河之中。
在耈街,八大碗是婚喪嫁娶、建房立業(yè)等人生大事的“標(biāo)配”。它不僅是宴席上的佳肴,更是耈街人情感的紐帶、風(fēng)俗的縮影,承載著對(duì)生活的熾熱期許,成為鄉(xiāng)愁最生動(dòng)的具象化符號(hào)。

耈街人辦客是全村的大事,往往持續(xù)兩三天,頭日便進(jìn)入“相幫”模式,得知哪家有喜喪之事,鄰居和親戚們便紛紛放下手頭事務(wù),從四面八方趕來。他們帶著滿腔熱忱,有的扛著自家閑置的鍋具,有的拎著趁手的刀具,還有的拉著桌椅板凳,四面八方匯聚到主人家。

一進(jìn)院子,眾人便立刻忙碌起來。女人們圍坐一堂,一邊拉著家常,一邊熟練地?fù)癫?。男人們則挽起袖子,合力將肥碩的豬從圈里趕出,準(zhǔn)備宰殺。豬的嚎叫聲與人們的呼喊聲交織在一起,場面熱鬧非凡,奏響了一曲充滿生活氣息的樂章。孩子們也不甘寂寞,在人群中嬉笑玩耍,時(shí)不時(shí)好奇地湊過來,看看這、摸摸那,為這忙碌的場景增添了幾分童趣。

經(jīng)過大家齊心協(xié)力地幫忙,八大碗終于在眾人的期待中擺上了桌。八道菜以瓷碗盛裝,色澤誘人,香氣撲鼻。八大碗的每道菜,都有獨(dú)特魅力:蛋餃金黃柔嫩,形似元寶,承載著耈街人對(duì)美好生活的向往;酥豆腐外酥里嫩,看似樸素卻暗藏精致;粉蒸肉軟糯香甜,飽含對(duì)傳統(tǒng)美食的眷戀;腌菜扣千張咸香酸爽,帶來別樣味覺體驗(yàn);酥肉外酥里嫩,是孩子最愛;扣豬腳軟糯香濃、營養(yǎng)豐富;八寶飯?zhí)鹈坌腋?,寓意吉祥如意?/span>

農(nóng)家宴席常設(shè)數(shù)十桌,賓客陸續(xù)入座后,主事人立于院中高聲致辭:“今日主家辦事,感謝大伙來幫忙!外村親友先請(qǐng)上座,本村鄉(xiāng)鄰與幫忙的稍候,大家吃好喝好!”

辦客期間,八大碗如紐帶般將鄉(xiāng)鄰緊緊相連。眾人圍爐而坐,邊備菜邊話家常:田間地頭的趣事、家長里短的瑣碎、對(duì)往昔的追憶、對(duì)未來的期許,皆化作歡聲笑語,在廚房的煙火氣中升騰。這種守望相助、同甘共苦的情誼,正是耈街人淳樸民風(fēng)的寫照。

一桌豐盛的八大碗,是耈街人情感的紐帶、文化的象征,見證了耈街的變遷,從古老的村落到如今的新農(nóng)村,從簡陋的土坯房到寬敞明亮的磚瓦房,八大碗的滋味始終未變。

八大碗承載著耈街人的記憶,無論是兒時(shí)的歡笑,還是成年后的奔波,那一口八大碗的味道,總能喚起人們心中最柔軟的角落。
來源:昌寧發(fā)布
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