1月28日晚，北京三里屯燈火溫柔，開業(yè)20年的“一坐一忘云南菜”店里，迎來了一場特殊的接待。時隔8年再度訪華的英國首相斯塔默，抵達(dá)北京后的第一餐就直奔這家煙火氣十足的云南菜館，13道滇味佳肴、3道甜品、4款飲品，一桌來自彩云之南的風(fēng)味，憑借地道、鮮活的口感實力出圈，香飄海外，讓更多人看見云南美食的魅力與底蘊(yùn)。

英國首相在北京一坐一忘云南菜（三里屯店）用餐，與現(xiàn)場群眾合影賀新春。 一坐一忘云南菜（三里屯店）供圖

據(jù)了解，這家扎根京城的云南菜館自2006年開業(yè)以來，始終秉持“把云南味道帶回城市餐桌”的初心。餐廳堅持每周2至3次從云南空運(yùn)食材，在菜品呈現(xiàn)上保留了云南傳統(tǒng)風(fēng)味的本真與精髓。二十年如一日的堅持，讓地道滇味在千里之外的北京站穩(wěn)了腳跟，也收獲了世界各地食客的喜愛與認(rèn)可。

英國首相在北京一坐一忘云南菜（三里屯店）用餐，與現(xiàn)場群眾交流。 一坐一忘云南菜（三里屯店）供圖

很少有人知道，在這家忙碌的餐廳里，有8名員工來自麗江，他們有的是后廚掌勺的廚師，有的是細(xì)心周到的服務(wù)員，還有的是統(tǒng)籌全場的管理者。日復(fù)一日，他們用心備菜、擺盤、服務(wù)、溝通，帶著麗江人的淳樸與踏實，在異鄉(xiāng)堅守多年，用一雙雙勤勞的手與一顆顆真誠的心，將地道云南味道端上了國際餐桌。

一坐一忘云南菜（三里屯店）工作人員帶顧客體驗云南民族打跳。 一坐一忘云南菜（三里屯店） 供圖

“把最好的食材端上餐桌，讓顧客嘗到最地道的云南風(fēng)味，是我們一直以來的初心?！币蛔煌颇喜耍ㄈ锿偷辏┑觊L和向明是麗江大東人，她在這家店里一守便是12年，其余來自麗江的同事也大多陪伴餐廳走過了四五個春秋。

談及接待英國首相的經(jīng)歷，和向明回憶，得知消息的那一刻，整個團(tuán)隊既緊張，又難掩激動與自豪。用餐前，所有人絲毫不敢懈怠，一遍遍核對食材品質(zhì)、打磨菜品口感、熟悉服務(wù)細(xì)節(jié)；用餐全程，團(tuán)隊成員默契配合、服務(wù)細(xì)致周到，讓遠(yuǎn)道而來的客人在煙火氣里感受云南的熱忱與溫度。當(dāng)看到外賓們拿起筷子細(xì)細(xì)品嘗、頻頻贊許時，大家心里滿是踏實。和向明說，對于他們而言，這不僅是一次重要接待，更是身為云南人、麗江人的驕傲，能以自己的平凡工作，讓家鄉(xiāng)味道走向世界，讓云南美食被更多人品嘗、認(rèn)可，便是最珍貴的收獲。

“要讓客人愛上一道菜，我們做菜的人，先要讀懂孕育這份風(fēng)味的土地?！痹诤拖蛎髋c同事們心中，讓中外食客品味云南菜的獨特滋味、把云南美食文化傳向世界，遠(yuǎn)不止做好一道菜、做好一次服務(wù)那么簡單?！拔覀儾蛷d有云南多個州（市）的特色美味，有臘排骨、雞豆涼粉等麗江本土菜品，也有大理、西雙版納、普洱等地的地道美食，這些都需要我們用心用情傳承?！?/span>

麗江籍工作人員在后廚備菜。 一坐一忘云南菜（三里屯店）供圖

用和向明的話說，要讓遠(yuǎn)方的客人愛上云南菜，先要讀懂云南的山、云南的水、云南各地的煙火與人情。這些年來，“一坐一忘云南菜”研發(fā)團(tuán)隊多次深入云南各地采風(fēng)，挖掘菜品、拍攝紀(jì)錄片、出書，用更多方式給世界講述云南美食與文化的故事?！拔覀円恢痹趯W(xué)習(xí)，走進(jìn)云南的山山水水，體驗各地美食與文化，再把好食材帶回北京的餐桌，讓越來越多人了解云南、走進(jìn)云南、愛上云南?！?/span>

一頓晚餐，是舌尖與風(fēng)味的溫柔相遇，更是中西文化的美好相逢。這群來自麗江的普通人，沒有豪言壯語，只以認(rèn)真做事、用心待人的初心，將對家鄉(xiāng)的深情與熱愛，融進(jìn)每一道菜、藏進(jìn)每一次貼心服務(wù)中。

和向明說，未來大家將持續(xù)學(xué)習(xí)、努力工作，用心做好每一道菜、真誠對待每一位客人，努力當(dāng)好云南美食文化的傳播者，把麗江的煙火氣、云南的鮮香，傳遞到更遠(yuǎn)的地方，讓來自彩云之南的獨特風(fēng)味真正香飄四海。

一坐一忘云南菜（三里屯店）部分菜品。 圖片來源于“云南網(wǎng)”微信公眾號

記者/李 琳

責(zé)編/李映芳

二審/錢 磊

終審/郭俊燕

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