飲食模式：

1. 地中海飲食模式是目前研究最多的心臟保護(hù)性飲食，其特征為：橄欖油作為脂肪的主要來源 大量攝入植物性食物（蔬菜、水果、全谷物、土豆、豆類、堅果等） 低至中等量的動物性食物（乳制品、魚類、家禽、紅肉和雞蛋）  適量飲用葡萄酒 

 2. 食物多樣性是平衡膳食模式的基本原則，建議每日盡可能多攝入不同種類食物，如可能，攝入 12 種及以上食物

 3. 量的控制 控制總能量攝入，每餐食不過量。對于超重者而言，限制能量攝入能夠顯著降低體重。對于健康人而言，控制總能量攝入也能帶來心血管健康的獲益。

 4. 注意飲食的時間及頻率

膳食結(jié)構(gòu)及營養(yǎng)：

蔬菜及水果  前瞻性城鄉(xiāng)流行病學(xué)研究（PURE）調(diào)查發(fā)現(xiàn)，中國人群蔬菜及水果攝入量遠(yuǎn)沒有達(dá)到目前指南的推薦量。 每日蔬菜及水果攝入量越高，主要心血管疾病、心肌梗死、心血管死亡、卒中、非心血管疾病死亡率和總死亡率相對風(fēng)險越低。 每天攝入1~2份（每份的定義為125g）水果，心血管死亡相對風(fēng)險降低14%，非心血管死亡風(fēng)險降低22%全因死亡風(fēng)險降低21%，但是增加攝入量并沒有進(jìn)一步降低風(fēng)險。

谷薯類   谷薯類食物含有豐富的碳水化合物、礦物質(zhì)、B 族維生素、膳食纖維等。 增加全谷物的攝入，有利于降低 2 型糖尿病以及心血管病發(fā)病和死亡風(fēng)險 。 谷類為主是中國人傳統(tǒng)膳食結(jié)構(gòu)的重要特征，也是平衡膳食的基礎(chǔ)。 

肉類   1.魚類 魚肉富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，且飽和脂肪酸含量較低，不飽和脂肪酸較豐富。 但歐洲一項 40 萬人的隊列研究未發(fā)現(xiàn)增加魚類攝入能減少心血管病風(fēng)險。

2.其他禽類 畜禽肉類中，紅肉（豬、牛、羊肉 ）中的脂肪含量較高，且多為飽和脂肪酸。 研究分析，紅肉攝入與心血管代謝疾病、全因死亡風(fēng)險增加存在關(guān)聯(lián)。

膽固醇   膳食中膽固醇的來源包括肉類、雞蛋等。目前膳食膽固醇攝入與心血管病及死亡之間的關(guān)系仍具有爭議但干預(yù)研究及薈萃分析的結(jié)果提示高膽固醇攝入可導(dǎo)致血TC、LDL‐C水平升高。 20多年來，我國居民膳食膽固醇攝入量上升34%，目前成人平均攝入量已達(dá)266.3 mg/d，與美國相當(dāng)，且其中 1/3 每日膽固醇攝入量已經(jīng)超過既往推薦的300 mg的界限。過高的膽固醇攝入導(dǎo)致血膽固醇水平升高帶來的潛在風(fēng)險仍不容忽視。

脂肪   反式脂肪和飽和脂肪與總死亡風(fēng)險增加及特定原因的死亡相關(guān)，用不飽和脂肪酸等效替代 5% 的飽和脂肪總死亡率可降低 27%。 而 PURE 研究的結(jié)果顯示，使用飽和脂肪和不飽和脂肪替代精制碳水化合物可減少卒中發(fā)生、降低死亡率。

碳水化合物   中國健康與營養(yǎng)調(diào)查的數(shù)據(jù)表明，高碳水化合物飲食和低碳水化合物飲食可能與心血管病的危險因素有關(guān)，建議每天攝入適量的碳水化合物。

飲食建議：

每餐8分飽 食物多樣化

什么都能吃 什么都不要多吃