進(jìn)入雨季，便迎來(lái)了野生菌的生長(zhǎng)和產(chǎn)出旺季，云南人又陷入了一年一度的吃菌好時(shí)節(jié)。野生菌雖美味，卻也“暗藏殺機(jī)”，每年這個(gè)時(shí)候，更是成為了誤采誤食野生菌中毒事件的高發(fā)期，食用野生菌中毒的案例就多了起來(lái)。隨著野生菌的大量產(chǎn)出，最近云南人吃菌中毒案例也是頻頻上了熱搜。今日，云南省疾控中心再次發(fā)布重要公告，目前已發(fā)生多起農(nóng)村居民自采食用野生菌中毒和死亡事件，提醒廣大群眾不隨意采摘、購(gòu)買(mǎi)、食用不熟悉、難以辨別的野生菌。近年來(lái)云南每年均發(fā)生多起因誤食火炭菌中毒及死亡的事件，中毒病死率可達(dá)70%以上。這不，近段時(shí)間昆明、玉溪、曲靖等地就相繼出現(xiàn)了中毒事件，大爺大媽輪番上演大型迷惑現(xiàn)場(chǎng)。

為了有效遏制類似的野生食用菌中毒事件發(fā)生，切實(shí)保障廣大人民群眾身體健康和生命安全，在雨季來(lái)臨、我市野生菌還未全面上市之前，麗江市人民政府食品安全委員會(huì)辦公室對(duì)中毒防控工作進(jìn)行了安排部署，做到食物中毒事件早防范、早預(yù)警。“為做好野生菌等食物中毒事件的防范工作，我們做了多個(gè)方面工作。一是壓實(shí)責(zé)任，促進(jìn)監(jiān)管，通過(guò)召集聯(lián)席會(huì)議、開(kāi)展督查檢查、定期通報(bào)等方式，督促各縣（區(qū)）、食安委各成員單位嚴(yán)格落實(shí)屬地責(zé)任、行業(yè)監(jiān)管‘三個(gè)必須’責(zé)任以及市場(chǎng)開(kāi)辦方的主體責(zé)任，做到中毒防控工作嚴(yán)管控、不松勁，對(duì)食品中毒事件的發(fā)生進(jìn)行了科學(xué)的預(yù)判；二是加大了宣傳引導(dǎo)力度，通過(guò)發(fā)布野生菌食用中毒預(yù)警公告和關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)野生菌食物中毒工作。進(jìn)學(xué)校、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)單位，特別是對(duì)學(xué)校和集中供餐點(diǎn)，進(jìn)行了安排部署，提高了市民的知曉率，做到了有的放矢等?！丙惤腥嗣裾称钒踩瘑T會(huì)辦公室專職副主任楊正東介紹。

在麗江某家餐館里 ，記者看到墻上粘貼的野生菌中毒防控宣傳，要求預(yù)防野生菌中毒，餐飲經(jīng)營(yíng)主體應(yīng)做到“三個(gè)要”，除此之外，單位機(jī)構(gòu)大廳里擺放的健康教育宣傳欄也明顯的呈現(xiàn)了預(yù)防野生食用菌中毒的基本常識(shí)。

      不少網(wǎng)友表示，吃菌中毒出現(xiàn)幻覺(jué)事小，危害性命事大，一定要警惕！那么，我們應(yīng)該如何預(yù)防野生菌中毒，確?！吧嗉狻鄙系陌踩?。

食用野生菌注意要點(diǎn) ↓ ↓ ↓

一、廣大群眾不要隨意采摘、出售、購(gòu)買(mǎi)食用自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮艷、霉變或幼小難辨識(shí)的野生菌。

二、烹調(diào)加工野生菌時(shí)，不要涼拌食用，不要多品種混合加工，加工時(shí)要炒熟煮透后再食用。有的野生菌雖然無(wú)毒，但所含某些成分會(huì)與酒中的乙醇發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生成毒素從而引發(fā)中毒，所以食用野生菌時(shí)不要飲酒。

三、學(xué)校食堂（含托幼機(jī)構(gòu)）、單位食堂、建筑工地食堂、旅游景區(qū)供餐單位、養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂、醫(yī)院食堂、農(nóng)村集體聚餐和會(huì)議集體用餐等群體性聚餐，嚴(yán)禁加工野生菌類，防止引發(fā)群體性食物中毒事件。

四、餐飲經(jīng)營(yíng)單位要嚴(yán)格把好食用野生菌采購(gòu)關(guān)，建立和掌握野生菌中毒應(yīng)急預(yù)案及處置流程，嚴(yán)格執(zhí)行先用沸水煮漂等安全的烹調(diào)加工方法，并留樣備查，確保消費(fèi)者食用安全。

市人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任張建蘭提醒，食用野生菌后中毒患者，多數(shù)會(huì)出現(xiàn)頭昏、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等中毒反應(yīng)胃腸道癥狀。而中毒的人在醫(yī)生救治之前，為了爭(zhēng)取時(shí)間救治和緩解毒情，應(yīng)采取一些急救措施緩解毒情。

“吃了有毒菌類后，有一個(gè)潛伏期，一般是四到六小時(shí)，隨后會(huì)出現(xiàn)最常見(jiàn)的胃腸炎癥狀，腹痛、惡心、嘔吐、腹瀉的情況，癥狀重一點(diǎn)可能很快會(huì)體現(xiàn)出來(lái)神經(jīng)精神癥狀。如食用野生菌出現(xiàn)了胃腸炎癥狀，我建議在第一時(shí)間可以喝大量的淡鹽水進(jìn)行催吐，盡量把吃進(jìn)去的吐出來(lái)，同時(shí)到醫(yī)院及時(shí)就診，但是要避免對(duì)已昏迷的患者灌水，防止窒息。如果覺(jué)得癥狀重，不能進(jìn)行以上操作的，立即撥打120。野生菌有非常多是不可食用的，比如說(shuō)毒蘑菇里面的亞稀褶紅菇，又稱為火炭菌，毒性非常強(qiáng)，如果誤食了這個(gè)，會(huì)引起肝臟功能的損害，多臟器的損害，中毒后不及時(shí)就醫(yī)，搶救成功的幾率是很低的。還有吃雜菌，多種菌子混在一起食用，中毒的幾率會(huì)變高。”市人民醫(yī)院消化內(nèi)科主任張建蘭說(shuō)。

以下這些野生菌不能食用

千萬(wàn)記住了

      生命誠(chéng)可貴，為了自己和家人的健康和生命安全，大家可不要“以身試毒”！一旦誤食中毒，應(yīng)及時(shí)就醫(yī)，更不應(yīng)該去聽(tīng)信所謂的“民間偏方”與“民間經(jīng)驗(yàn)”去分辨毒菌，很多方法并沒(méi)有科學(xué)依據(jù)，最重要的就是不采摘、購(gòu)買(mǎi)、烹飪，不熟悉的野生菌。

記者/李琳

編輯/林彤

責(zé)編/和寶魁

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