村民胡士平進山采菌（攝于8月3日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
新華網(wǎng)昆明9月20日電（范芳鈺 高一丹 高亮敏）在云南省楚雄彝族自治州楚雄市野生菌生長的旺季，每天早上六點，中山鎮(zhèn)豬圈口村村民胡士平都要進山找菌，青頭菌、牛肝菌、松茸……不同種類的菌子如何分辨、怎么采摘，有著30年采菌經(jīng)驗的胡士平都了然于心。
胡士平把菌子包裹好（攝于8月3日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
“每年從5月份開始我就進山找菌，菌子多的時候，每天進山三四趟，甚至住在山上?！焙科交貞洠由L最旺盛的時候，最多的一次，他一天就采摘了10多公斤的松茸。
來購買菌子的人絡(luò)繹不絕（攝于8月2日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
在楚雄市的山林中，有牛肝菌、松露、松茸、虎掌菌、青頭菌等20余種菌子，像胡士平這樣通過進山采菌而增收致富的村民不在少數(shù)。
野生菌（攝于8月2日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
“農(nóng)戶采摘野生菌后，會到鎮(zhèn)上或者市里售賣?！敝猩芥?zhèn)務(wù)阻村委會副主任劉興明說，鎮(zhèn)上大約有5000戶村民在采菌，野生菌產(chǎn)業(yè)給中山鎮(zhèn)帶來了可觀的收入。
農(nóng)貿(mào)市場內(nèi)的野生菌（攝于8月2日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
在楚雄市，相對固定的野生菌交易市場有20個，其中，野生菌專業(yè)交易市場1個。在野生菌交易市場，龔兆榮是較早一批直播帶貨的主播之一。2020年，原本從事攝影工作的他和朋友發(fā)現(xiàn)，楚雄的野生菌不僅品質(zhì)好，而且有特色，他們覺得可以把野生菌通過線上的方式推廣出去。
在野生菌交易市場，龔兆榮在進行直播帶貨（攝于8月2日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
“松茸、干巴菌、雞油菌、牛肝菌……在市場內(nèi)能見到的菌子，都可以發(fā)貨?！饼徴讟s說，大約從四五月份開始，他就天天在市場內(nèi)進行直播。去年，龔兆榮有時候一天能發(fā)四五十件貨。
電子商務(wù)的快速發(fā)展正逐漸成為楚雄市推進傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級、實現(xiàn)農(nóng)業(yè)增效農(nóng)戶增收的重要途徑。
放在餐廳里的野生菌（攝于8月2日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
野生菌產(chǎn)業(yè)是一項投資小、見效快、經(jīng)濟效益高的綠色產(chǎn)業(yè)，為彌補野生菌在季節(jié)、存儲等方面的短板，楚雄市積極延伸野生菌產(chǎn)業(yè)鏈。
清洗野生菌（攝于8月2日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
在楚雄山菌美食苑，經(jīng)過十多年不斷改進和學習，餐廳找到了一套保存野生菌的方法。餐廳負責人宋紅玲說，以往是用油炒菌后再放進凍庫保存，現(xiàn)在餐廳用蒸菌子的方式，蒸熟后凍起來，冬天再吃時，口感也沒有改變。
野生菌美食（攝于8月2日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
餐廳主要以野生菌火鍋為主，為了讓口味多元化，餐廳在炒菜、蒸菜、涼菜、面點等菜品里，都或多或少加入野生菌元素，以吸引更多的食客。
烤青頭菌（攝于8月2日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
炒干巴菌（攝于8月2日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
在延伸野生菌產(chǎn)業(yè)鏈條上下功夫的還有楚雄泰恒工貿(mào)有限責任公司。公司從農(nóng)戶手中收購野生菌后，工作人員會按照流程進行驗收，之后通過分選、復檢、加工、包裝等對野生菌進行不同方式的加工。
工作人員分選野生菌（攝于8月1日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
公司質(zhì)量部負責人王剛說，公司針對野生菌所開發(fā)的產(chǎn)品主要有干制食用菌、速凍食用菌、食用菌深加工三類，其中，深加工產(chǎn)品主要有兩類，即食產(chǎn)品和調(diào)味料?！白龀尚“b的即食產(chǎn)品和調(diào)味料，一天大約能出6000袋左右?！?/p>
王剛查看制作好的野生菌即食產(chǎn)品（攝于8月1日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
據(jù)了解，楚雄市充分發(fā)揮野生食用菌資源優(yōu)勢，加快食用菌產(chǎn)業(yè)發(fā)展步伐。據(jù)統(tǒng)計，截至2021年底，楚雄市有食用菌生產(chǎn)和加工企業(yè)5戶，食用菌行業(yè)穩(wěn)定從業(yè)人員200余人，季節(jié)性從業(yè)人員2000余人，累計完成野生食用菌交易12156噸，野生食用菌產(chǎn)值達66532萬元。（完）
工作人員分裝野生菌（攝于8月1日）。新華網(wǎng) 范芳鈺 攝
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