“酒得地氣之助，受天時之利，升華為酒膽酒魂。滿壇醪糟經(jīng)幾十個春夏秋冬，出土時已凝縮為僅有小半壇的透明酒凍，取一小匙，加水兌成一瓶，便可供三五人一醉。”——《名酒志》窨酒

納西族婦女制作酒粬。(吳積仁 攝)

麗江窨酒是納西族的傳統(tǒng)飲料酒，歷史上納西族家家戶戶自釀自飲，與漢族地區(qū)的“女兒紅”有異曲同工之處。“窨”，意為埋藏，寓意著這份酒需要經(jīng)過時間的沉淀與窖藏，才能綻放出最絢爛的光彩。其制作過程，如同一場精心策劃的藝術盛宴。

從選材開始，大麥、小麥等優(yōu)質(zhì)原料在納西族人的巧手中，經(jīng)過反復地炒香、蒸煮，再與陳酒相融合，開始了它們漫長的發(fā)酵之旅。在地下陶缸的密封中，酒液靜靜地等待著時間的饋贈，糖分逐漸溶解，酒味愈發(fā)醇厚。每一滴酒液，都仿佛在訴說著歲月的故事，記錄著時光的流轉(zhuǎn)。從全國的黃酒，白酒，果酒來看，突出“窨”制工藝的釀酒方法，也只有麗江窨酒。

義和酒廠罐藏的散裝窨酒，色澤鮮亮，香氣四溢。（和麗新 攝）

當打開陶缸的那一刻，一股濃郁的麥香與甘甜撲鼻而來，那是麗江窨酒獨有的魅力。它不像烈酒那般炙熱，也不像甜酒那般膩口，而是恰到好處地融合了麥香、甘甜與醇厚，讓人一飲難忘。這種獨特的口感，正是麗江窨酒歷經(jīng)數(shù)百年傳承與創(chuàng)新的結(jié)晶。

麗江窨酒不僅僅是一種飲品，更是一種文化的象征。它見證了納西族人的熱情與好客，承載著他們對美好生活的向往與追求。逢年過節(jié)，親朋聚會，一杯麗江窨酒總能拉近彼此的距離，傳遞著溫暖與祝福。這份酒，如同納西族人民的情感紐帶，將人們緊緊相連。

麗江窨酒。（來源：看見麗江）

更令人自豪的是，2013年，“窨酒制作技藝”被列入第三批云南省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。這一榮譽不僅是對麗江窨酒品質(zhì)的認可，更是對其獨特制作技藝和文化價值的肯定。作為納西族的傳統(tǒng)佳釀，麗江窨酒的制作技藝代代相傳，每一道工序都蘊含著匠人的心血與智慧。

每沽前塢村醪美，獨酌長江春鱖肥。來麗江，品嘗一杯麗江窨酒，感受那份來自古老歲月的醇香與魅力，讓這份非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的瑰寶，永遠留在你的心中。

演播人員合影。（和瓊 攝）