寧蒗永寧鎮(zhèn)。（供圖）

粘米花，是永寧鎮(zhèn)各民族過年必不可少的傳統(tǒng)年味小吃，每一顆米花、每一塊糖糕，都藏著代代相傳的老手藝。

粘米花。（供圖）

制作伊始，居住在永寧鎮(zhèn)皮將街的楊麗英和妹妹早早地就開始用麥粒發(fā)麥芽，并精選顆粒飽滿的玉米、米以及自家的面、土雞蛋，為后續(xù)爆花和制作米花材料做好準備。

麥粒發(fā)麥芽。（供圖）

一切準備就緒，楊麗英和家里的姐妹以及媽媽便開始熬制麥芽糖，火候全憑經(jīng)驗把控，熬至色澤透亮、拉絲綿長，再將滾燙的麥芽糖與米花充分拌勻，讓每一粒米花都均勻裹上甜香。

楊麗英一家熬制麥芽糖。（供圖）

隨后，裹好糖稀的米花被迅速填入木模，用力壓實、整平，靜置冷卻定型。待完全凝固后，脫模、切塊，一塊塊金黃透亮、香甜酥脆的粘米花便制作完成。

楊麗英一家制作米花糖。（供圖）

根據(jù)家里人喜好的不同，楊麗英會制作多種口味的米花糖，玉米花、米花、雞蛋糕、核桃等等，種類豐富，味道極好，除了自家要吃，待客要用，楊麗英還會將多出來的部分售賣，因為極好的手藝和無添加的工藝，她家的米花已早早預售完畢。

不同口味的米花糖。（供圖）

粘米花冷卻成形后，剛切好的粘米花米香濃郁、甜而不膩，咬一口酥脆化渣，是孩子們最期待的新年零食，也是在外游子刻在心底的鄉(xiāng)愁味道。

備年貨、做米花、掃庭院，永寧鎮(zhèn)的婦女們將對新年的期盼、對家人的思念，都揉進這一道道繁瑣卻用心的工序里。她們堅守著老手藝，守著一方灶臺，用一縷縷甜香、一份份匠心，靜靜等待遠行的家人歸家。一口粘米花，歲歲團圓情。在永寧鎮(zhèn)，這傳統(tǒng)的香甜年味，不僅是舌尖上的美好，更是新春里最溫暖、最甜蜜的期許，讓每一次團聚都滿是溫情與歡喜。

楊麗英一家展示制作好的粘米花。（供圖）

通訊員/羅華 張語 李羿翥 阿說古旺

責編/和真羽

二審/李 橋

終審/楊國鈞

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